Il n'y a pas si longtemps, la graisse était considérée comme mortelle. On pensait que manger des graisses conduit à un taux élevé de cholestérol, ce qui entraîne à son tour des maladies cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux.
Aujourd'hui, une image plus complexe est apparue, car les experts ont reconnu que certains types de graisses, s'ils sont consommés en quantités appropriés, sont déjà utiles.
"Toutes les graisses sont-elles nocives pour la santé de votre cœur?". Non, du tout. Certaines graisses sont essentielles. Votre corps en a besoin, par exemple, pour construire des membranes. "
Stephanie Moore, un nutritionniste clinique et coach de santé a convenu de l'opinion de Goetman et a déclaré: «Notre cerveau, les membranes de nos cellules, la couverture de nos nerfs et nos hormones - sont tous basés sur les graisses pour faire leurs fonctions. Des choses comme les acides gras essentiels, comme son nom l'indique, est nécessaire pour que notre corps remplisse ses fonctions.»
Goetman a expliqué que la clé réside dans le type de graisses et ajouté: «Les graisses saturées ou les graisses transformées - trouvées dans les aliments transformés, la viande rouge et les produits de boulangerie - peuvent augmenter le niveau de cholestérol nocif (LDL), ce qui augmente le risque de maladie cardiaque et de coups, car il contribue à l'athérosclérose et à la rétrécissement. Réduisez le cholestérol et améliorez les fonctions vasculaires, ce qui est utile pour la santé cardiaque. »
À son tour, Moore a expliqué que «la question est également liée à la façon de gérer les graisses dans le corps et à ses glucides associés, en particulier à répéter et à des aliments sucrés transformés. Il existe de nombreux facteurs qui peuvent convertir une bonne graisse en graisses sanguines nocives, mais l'une des plus courantes est la glycémie élevée. "
Dans ce qui suit, les experts ont participé à un rapport de "Telegraph", dont les aliments gras préférés, qui sont incroyablement bénéfiques pour la santé du cœur:
1- œufsLes œufs avaient une mauvaise réputation dans le passé. Le jaune d'oeuf - qui se compose d'un mélange de graisses saturées, insaturées et saturées - contient du cholestérol, il a donc été cru que la manger augmentait le niveau de cholestérol dans le sang.
Cependant, les opinions ont changé ces dernières années, car la recherche a montré que l'influence n'était pas la même importance que celle qui avait été crue auparavant.
Une étude menée en 2018 a révélé que manger six œufs par semaine réduit en fait le risque de maladies cardiovasculaires, tandis qu'en février (février) de cette année, des chercheurs en Australie ont publié une étude qui a révélé que manger régulièrement à l'âge de 70 ans est lié à une diminution du risque de décès associé à des maladies cardiovasculaires de 29%.
"Les œufs sont une excellente source de protéines", a déclaré Moore. Il est également riche en nutriments, vitamines, minéraux et phospholipidaids SO, qui sont nécessaires à la santé du cerveau. Des études ont également montré que les personnes qui mangent plus d'œufs ont tendance à avoir un meilleur pourcentage de lipoprotéines à faible densité (LDL) au lipoprotéol HDL. Je ne recommande pas de manger une omelette de six œufs au petit déjeuner tous les matins, mais deux œufs quotidiens sont raisonnables. "
2- vaches viande qui se nourrit de l'herbeMoore a noté que la viande de vaches de haute qualité est utile pour la santé cardiaque, «parce qu'elle contient des oméga -3, et elle est incroyablement riche en nutriments, soutient la maigre masse corporelle et aide à développer les muscles. L'augmentation de la masse musculaire améliore le taux métabolique, ce qui nous permet de brûler les calories plus facilement - cela améliore considérablement la santé cardiovasculaire.»
Elle a ajouté: «La viande de vaches qui se nourrit de l'herbe contient également des vitamines solubles en graisse. Je ne suggère pas de manger une grande tranche de viande tous les soirs, mais je recommande de manger de la viande rouge - même sous la forme d'un hamburger, en supposant qu'il est fait de viande hachée de haute qualité - même deux fois par semaine. "
3- fromageBien que le pourcentage de graisses saturées soit significativement élevée, des études ont montré que le fromage peut réduire le risque de maladie cardiovasculaire. Selon Goetman: «Le fromage contient de nombreux nutriments, ainsi que certains acides gras qui aident à améliorer la santé cardiaque. Il semble que la méthode de remplissage des graisses (dans le fromage) a un effet positif sur la façon dont nos corps sont traités pour eux, par rapport aux graisses saturées provenant d'autres sources.
Il a souligné que le fromage mozzarella ou le fromage cottage est une bonne option de graisse faible, "mais il a également recommandé de manger de petites quantités de fromage complet comme le cheddar ou la qualité dans le cadre d'une alimentation équilibrée.
"L'hypothèse dominante a toujours été que les produits laitiers pleins en graisses ont augmenté les taux de cholestérol lipoprotique à faible densité", a déclaré Moore. Cependant, cette hypothèse est devenue controversée, car la recherche augmente de plus en plus, il n'y a pas de relation entre les maladies cardiaques et les produits laitiers en graisses. Ceci est associé à une légère diminution du risque d'hypertension artérielle et du risque de maladie coronarienne et d'AVC, quelle que soit sa teneur en matières grasses.
4- huile d'oliveL'huile est un sujet controversé. Interrogé sur la meilleure huile de cuisson, le Dr Gutman a répondu: «Pour moi, l'huile d'olive est considérée, comme nous le voyons dans le régime méditerranéen, l'option parfaite pour la santé. Excellente huile d'olive vierge, en particulier, est riche en acides gras et en antioxydants monoinsaturés, qui aident à réduire les infections et à améliorer le cholestérolle.
Il a ajouté: «Quant à l'huile de tournesol, qui contient un pourcentage plus élevé de plusieurs graisses insaturées, mais elle est exempte d'antioxydants, il se caractérise par un point de fumée plus élevé, c'est donc un bon choix pour ceux qui font frire. Quant aux salades et légumes, et si vous avez tendance à cuire à feu moyen, l'huile d'olive est la meilleure. "
Malgré sa forte teneur en graisses inconfortables et une concentration élevée en calories, il semble que l'huile d'olive froide et vierge, qui est froide, ait des propriétés de santé incroyables. Par exemple, en ce qui concerne le cholestérol, la recherche a révélé qu'elle aide à équilibrer le niveau de bon cholestérol au cholestérol nocif, c'est-à-dire appelé cholestérol "bon" et "nocif".
5- saumon (et autres poissons gras)"Manger des poissons gras est très important pour la santé cardiaque", a déclaré Goetman. Il contient des acides gras oméga -3, qui aident à réduire les infections et à réduire le risque de maladie cardiaque, ainsi qu'à aider dans le cerveau. Nous recommandons généralement de prendre une part d'environ 100 grammes, deux fois par semaine. "
"Les acides oméga -3 protègent considérablement contre le risque de maladies cardiovasculaires et d'accidents vasculaires cérébraux", a déclaré Moore. Il est anti-inflammatoire, il aide donc le flux sanguin et la santé des vaisseaux sanguins, ce qui réduit considérablement le risque d'hypertension artérielle, d'AVC et d'athérosclérose associée à la maladie cardiaque. "
Elle a expliqué que les acides oméga -3 sont souvent absents dans le régime alimentaire des personnes en raison de la rareté de leurs sources alimentaires. La grande majorité d'entre eux se trouvent dans les poissons gras: maquereau, sardines, hareng, anchois et saumon (de préférence sauvage et non cultivé, car l'oméga -3 provient du caramel qu'ils mangent dans la nature).
6- olivesIl est facile d'oublier que les olives sont riches en graisses, mais il contient des acides gras monoinsaturés, la plupart sous forme d'acide oléique (un type d'acide gras oméga -9 connu pour ses effets anti-inflammatoires potentiels et des antioxydants), ce qui en fait une source de graisse saine du cœur.
"Les olives sont riches en fibres et polyphénols", a déclaré Moor. Il s'agit également de nourriture fermentée, qui offre de nombreux avantages pour la santé. "
Olive contient également un pourcentage élevé de fer, en plus d'un antioxydant appelé Kircetine, qui s'est avéré efficace pour la santé cardiaque.
7- noix"Les noix sont très utiles pour votre santé, en particulier les amandes, les noix et les pistaches, ils sont riches en un bon mélange de matières grasses, de fibres et de protéines. Et les noix, en particulier, sont une excellente source d'oméga -3".
Toutes les noix contiennent un pourcentage élevé de graisses, mais le type de graisse dépend du type de noix. Les noix du Brésil, les noix de cajou et le monde universitaire contiennent un pourcentage plus élevé de graisses saturées par rapport aux autres noix, qui contiennent principalement des graisses insaturées (graisses multiples et insaturées dans les noix et le pin et les graisses mono-saturées dans les amandes, les pistaches, les poires et les noisettes).
En ce qui concerne la santé du cœur, Moore recommande des noix, des noix et des amandes car il contient un pourcentage élevé d'oméga -3. Il ajoute que les noix de pénétration sont riches en polyphénols, qui sont des matériaux qui protègent le cœur et soutiennent la santé de l'intestin. Quant aux amandes, il contient un pourcentage élevé de vitamine E, qui est utile pour la pression artérielle et la santé cardiovasculaire en général.
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