« Equirisation des jeunes » … quels sont les avantages de l’huile d’olive « Super Food »?

Que l'huile d'olive soit utilisée sur les salades, la sauce pour le pain ou pour rôtir les légumes, elle a reçu des éloges pour ses bienfaits pour la santé au cours des siècles.

L'huile d'olive a été décrite comme un élixir de la jeunesse et de la santé dans la Grèce antique, et il semble que de nombreuses études au cours des dernières décennies ont confirmé cette affirmation et ont conclu qu'elle réduit considérablement le risque de maladie et de décès précoce.

Bien qu'il ait été initialement cru que ses avantages à prévenir les maladies sont en grande partie dus à la pierre angulaire du régime méditerranéen, la recherche moderne indique que l'huile d'olive elle-même a des avantages pour la santé.

Les derniers cris de santé et de forme physique sur le "Tuk" ont été témoins de son ajout au café, l'a versé sur de la crème glacée et même à manger un verre pour améliorer les soins de la peau et la perte de poids, selon un rapport du journal "Telegraph".

Les nutritionnistes ont expliqué les meilleures façons de profiter des avantages pour la santé de l'huile d'olive ci-dessous:

Que montre la recherche?

Des contrats de recherche ont montré que la suite du régime méditerranéen, qui comprend manger jusqu'à quatre cuillères à soupe d'huile d'olive par jour, réduit le risque de maladies chroniques.

Cependant, de nouvelles études ont montré que seulement une demi-cuillère à soupe d'huile d'olive (7 grammes) par jour, quels que soient les autres ingrédients du régime alimentaire, protège le cœur et le cerveau.

Cette part, qui pèse sept grammes, a été associée à une diminution du risque de maladie cardiovasculaire de 14%, et à la diminution du risque de maladie coronarienne de 18%, par rapport à ceux qui ne le mangent jamais ou rarement, dans une étude menée en 2020 par des chercheurs de l'Université de Harvard, qui a suivi la régime alimentaire de 93 000 personnes aux États-Unis pendant plus de deux décennies.

Une étude de suivi menée par la même équipe en 2022 a révélé que manger une demi-cuillère à soupe par jour réduit également le risque de décès avec 29% de Parkinson ou d'Alzheimer, 28% de démence et un cancer de 17%.

On pense que les avantages de l'huile d'olive contiennent un pourcentage élevé de graisses monoinsaturées, qui sont nécessaires pour réduire les niveaux de lipoprotéines à faible densité (LDL).

Le type de cholestérol "nocif" augmente le risque d'une crise cardiaque ou d'un AVC lorsque sa concentration dans le sang augmente.

Les scientifiques croient que la santé cardiaque a un effet positif sur la protection du cerveau. De plus, l'huile d'olive est caractérisée par des propriétés anti-inflammatoires, grâce à des antioxydants tels que le refuge Olioka, que les scientifiques ont comparé à l'ibuprofène et à l'acide oléique oléique, ce qui réduit les signes d'inflammation dans tout le corps, ce qui est également bénéfique pour la santé cérébrale.

Quelle est la meilleure façon d'ajouter de l'huile d'olive à votre alimentation?

Le choix de l'huile d'olive pour l'attachement est l'un des meilleurs moyens de profiter de ses avantages pour la santé, selon les experts.

Comme c'est le cas avec tous les types d'huiles, les exposant à une température élevée, que ce soit par friture ou rôtissant, apporte des changements dans leur composition chimique, en plus de sa saveur et de sa teneur en nutrition.

"L'huile d'olive est généralement caractérisée par un faible point de tabagisme, une saveur forte et une teneur élevée d'antioxydants bénéfiques pour la santé", a déclaré le Dr Liangzi Chang, du Centre de recherche alimentaire et de la santé de l'Institut Kadram. Ces ingrédients peuvent être endommagés dans une certaine mesure avec la chaleur. "

L'huile d'olive commence par la combustion, la perte de nutriments et la production de composés nocifs à une température inférieure à la plupart des autres huiles, en raison de son léger traitement.

Le degré d'huile d'olive vierge et vierge fumeuse atteint entre 160 et 190 degrés Celsius, tandis que l'huile d'olive standard est censée porter des températures entre 200 et 240 degrés Celsius.

À titre de comparaison, l'huile de graines de navet a des températures allant jusqu'à 250 ° C, tandis que l'huile de tournesol a des températures jusqu'à 230 ° C.

Néanmoins, Sam Rice, nutritionniste et auteur du livre de cuisine de la meilleure vente: "La cuisine d'âge moyen" et incluse dans le menu "Sunday Times", a déclaré que l'huile d'olive vierge est "très fixe" jusqu'à une température de 210 ° C, ce qui signifie qu'elle convient à la barbecue de viande et de légumes à ce degré ou à la cuisson dans une casserole frit, qui s'adresse généralement à partir de températures maximales entre 200 et 220 Cerrees.

"Il convient à la plupart des utilisations", a-t-elle ajouté. La seule raison de l'utilisation d'une autre huile est si vous voulez une saveur neutre, auquel cas l'huile froide en colza est une bonne option. "

Quelle est la quantité saine d'huile d'olive?

Le Dr Carmen Bernas, nutritionniste à l'Université d'Oxford, a recommandé qu'elle soit réduite à pas plus de quatre cuillères à soupe par jour, qu'elle soit de la sauce ou pour la torréfaction.

"La friture nécessite beaucoup plus de graisse, il est donc préférable de l'éviter en général, même avec l'utilisation d'huile d'olive", a-t-elle déclaré.

D'autres, dans un effort pour profiter des avantages de l'huile d'olive, ont eu recours à l'ajouter à leur café du matin.

Même Starbucks a été impliqué dans cette tendance l'année dernière, car elle a fourni trois boissons au café mélangées à une excellente huile d'olive vierge après que son PDG a inspiré cette idée pendant ses vacances en Italie.

"En fait, peu importe la façon dont vous mangez de l'huile d'olive, assurez-vous simplement que c'est une excellente vierge et faites-en votre olive quotidien préféré", a déclaré Rice.

Avantages de l'huile d'olive

1. Réduit le risque de maladie cardiaque

L'amélioration de la santé cardiaque est l'une des allégations les plus saines soutenues par l'huile d'olive.

Il a été rassemblé dans une expérience majeure, appelée étude "Praimid", 7 500 personnes en Espagne, entre 55 et 80 ans, qui étaient à risque de maladie cardiovasculaire.

On leur a demandé de suivre le régime méditerranéen et de manger au moins quatre cuillères à soupe d'huile d'olive par jour; Ou suivre le régime méditerranéen et prendre 30 grammes de noix mélangées par jour; Ou réduire l'apport des aliments gras.

Cinq ans plus tard, ceux qui ont suivi le régime d'olivier vierge haut de gamme étaient 31% moins vulnérables à une crise cardiaque, un accident vasculaire cérébral ou une mort en raison de problèmes cardiaques, par rapport à ceux qui ont été invités à surveiller simplement leur apport de graisse. Quant à ceux qui ont consommé beaucoup de noix, ils étaient de 28%.

Les experts pensent que les avantages de l'huile d'olive pour le cœur peuvent y retourner partiellement à l'acide oléique, qui est un type d'acide gras oméga -3. Les scientifiques ont également noté que l'utilisation d'huile d'olive est souvent utilisée comme alternative à d'autres sources de graisse, comme le beurre, qui contient un pourcentage beaucoup plus élevé de graisses saturées. Cela peut aider à réduire le taux de cholestérol dans le sang.

2. Réduit les infections

L'huile d'olive est connue comme une source riche en icônes, un type de polyphénol qui fonctionne comme un antioxydant dans le corps. Il a été démontré que la substance de l'oliocalka travaille à la manière du médicament anti-ibuprofène anti-inflammatoire.

De plus, l'acide oléique dans l'huile, qui est censé être la raison de son cœur qui améliore le cœur, est attaché à la réduction de l'inflammation.

3. Cela peut vous aider à prolonger votre vie

Des études de l'Université de Harvard ont surveillé 92 000 personnes aux États-Unis depuis 28 ans et ont constaté que ceux qui consommaient la plus grande quantité d'huile d'olive (plus d'une demi-cuillère à soupe, soit 7 grammes, ont eu un risque de décès prématuré de 19% par rapport à ceux qui ont rarement utilisé ou jamais utilisé.

Ils étaient également moins susceptibles de mourir d'une maladie cardiaque, d'un cancer ou d'une maladie respiratoire de près de cinq, et moins susceptibles de mourir avec 29% d'Alzheimer ou de Parkinson.

Qu'en est-il des huiles d'huile, de tournesol et de noix de coco?

Les huiles les moins chères telles que le navet et les graines de tournesol, comme l'huile d'olive, sont des types de graisses insaturées, et peuvent donc réduire le cholestérol.

"L'huile de colza contient une composition d'acides gras similaires à l'huile d'olive (il est intéressant qu'il contient un pourcentage inférieur de graisses saturées)", a déclaré le Dr Duan Milor, nutritionniste accrédité à Aston Medical College de Birmingham. À son époque, il peut également contenir des antioxydants qui aident à garder l'huile et peuvent avoir des avantages pour la santé. "

L'huile de navet est fabriquée à partir de plantes de navette, ce qui est généralement moins cher que l'huile d'olive, mais il manque de saveur, donc "il n'est pas bon de l'ajouter aux autorités". Cependant, cela indique qu'il a des températures élevées sans perdre des antioxydants.

"Il est préférable d'utiliser une excellente huile d'olive vierge, tandis que les huiles telles que l'huile de graines de navet sont préférées pour cuire à une température plus élevée", a ajouté Milor. Il s'agit d'utiliser une quantité appropriée de graisse de cuisson dans une quantité modérée du plat que vous préparez. "

L'huile de tournesol est une option moins chère, et elle est fabriquée à partir de l'ère des graines de tournesol et est riche en vitamine E et oméga -3.

Malgré la grande augmentation de la demande d'huile de noix de coco ces dernières années, il est très riche en graisses saturées, car elle contient un pourcentage plus élevé de beurre, ce qui peut augmenter les niveaux de cholestérol "nocif" et le risque de maladie cardiaque.

En conséquence, certains nutritionnistes sont invités à l'utiliser avec modération, le cas échéant. Pour ceux qui regardent leurs poids, la modération est toujours le choix parfait, quel que soit le type d'huile utilisé.

Le Dr Bernas a indiqué qu'en dépit des avantages pour la santé de l'huile d'olive, il est considéré comme des graisses ajoutées.

"Pour ceux qui ont besoin d'un régime faible ou faible en calories, l'utilisation d'huile d'olive et de toute autre graisse doit être réduite."

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